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湖南法治報訊（通訊員 陳佩瑤）我叫坪壩酸魚，誕生于神秘苗疆—湘西古丈縣坪壩鎮(zhèn)。現(xiàn)在的我蜷臥在陶壇里，經(jīng)發(fā)酵蛻變后，方可涅槃重生。別看如今模樣沉靜，我的故事，始于一片生機(jī)盎然的稻香花海中。

我的前身，是坪壩特有的“呆鯉”，春播插秧時，我便入田安家，在稻禾田水間遨游穿梭，啄食稻根中的害蟲浮游，不經(jīng)意間為稻子舒經(jīng)活骨，松土施肥。守護(hù)著禾苗成長、拔穗揚(yáng)花，同迎秋收。

離田后的我，是肥美的稻花魚，是餐桌上公認(rèn)的“硬菜”。我的價值更是在苗家阿媽手中，迎來二次綻放。經(jīng)過新鮮處理、粗鹽遍抹后，把小米摻揉本地辣椒和香料調(diào)成的糊漿裹滿魚身等工序，封于陶壇，靜置陰涼角落。假以時日后自然發(fā)酵，便成了苗疆招待貴客獨(dú)有的特色美食----坪壩酸魚。

近年來，坪壩鎮(zhèn)立足本地資源，通過“政府引導(dǎo)、大戶示范、項(xiàng)目扶持”協(xié)同發(fā)力，推動稻花呆鯉特色產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展新階段。2024年，全鎮(zhèn)稻魚輪作面積達(dá)2800畝，呆鯉總產(chǎn)量突破10萬斤。加工產(chǎn)出特色酸魚突破4萬斤，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)300萬元，有效帶動參與農(nóng)戶年均增收3000元，成為坪壩鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)富民的新標(biāo)桿。

    如今的我正以苗疆酸魚的身份，成為推介宣傳古丈亮眼的名片。若您游至湘西，不妨來坪壩歇歇腳，我在這里，等您來品，等您來尋，一段關(guān)于土地、生命與美味的湘西故事。

作者：陳佩瑤

責(zé)編：李穎

一審：王薇

二審：伏志勇

三審：萬朝暉

來源：湖南法治報